一、自然孵化法。⑴選擇體型小，抱窩性強的母雞代孵，一次可孵種蛋30-40枚，孵化前期，當母雞離巢吃食時，如果氣溫較低則應在窩上加蓋棉毯等保溫。孵化過程中要防止母雞踏破種蛋。⑵鴿子代孵，每次可放入孵種蛋6-8枚，方法是：在鴿子下蛋后準備孵化時將鴿蛋取出，放入鵪鶉蛋即可。

    雛鶉出殼后，要及時將其取出放入育雛器內。

    二、人工孵化法。⑴熱水缸孵化法。用口徑一致的水缸、鋁盤各1只和保溫用的棉被等進行孵化。將種蛋每30-40個一起放入1小網袋，然后放入鋁盤內。在水缸外周用棉絮等包緊保溫，內放入50-70℃的溫水，水量以不會接觸放入的鋁盤底為準。將盤放在水缸上，再蓋上棉被。開始入孵時缸內溫度可略高些，同時盤內邊上蛋與中間蛋溫差較大，要多進行幾次翻蛋，使蛋溫基本一致后每4-6小時翻蛋1次。缸內的水一般每天換1-2次，每次只換一部分水。孵化時可在鋁盤內放一支溫度計以便掌握溫度變化。⑵電熱毯孵化法。在電熱毯的下面先鋪一層棉絮，毯上再蓋一層棉毯，上面再平放數根3-5厘米見方的方木棍，將蛋盤放在方木上，可疊放2-3層，上蓋棉被，然后再通電加溫。入孵后10-12小時，每隔30分鐘檢查1次溫度，以后可通過電熱毯的開、關，翻蛋，涼蛋，蓋被的厚薄等控制溫度。每天翻蛋5-6次。⑶煤油燈孵化法。孵化箱用四根木柱固定在地面，箱四周是用三夾板或五夾板中間有保溫夾層（內填入棉花、木屑、塑料泡沫板等保溫材料）的側壁。箱頂用棉被等蓋上保溫。箱底鋪上10-15厘米厚的谷殼或木屑等。箱體大小為：高1米。寬1米，長1.8米。箱體前面留2扇門（35厘米×40厘米）。距地面20厘米，作為取雛用。箱內橫放4根橫桿用于放蛋盤。箱的兩側各有2條交叉并傾斜約15度、直徑約5厘米的白鐵皮管做成的煙道熱管。煤油燈點燃放在熱管下口處，使火焰抽入管內。孵化溫度可通過調節煤油燈火焰、頂蓋棉被的厚薄、箱內加熱水盤、翻蛋、涼蛋、通風等方法進行調節。濕度可通過增減箱內水盤面積、在煙管上搭濕毛巾等調節。⑷炕孵化法。是適應于在北方地區采用的一種孵化法。做一土坯火炕，然后在炕床上進行孵化，方法基本上和電熱毯法相似。

環境溫度對鵪鶉蛋孵化有一定的影響，環境溫度的高低主要影響孵化機中溫度控制的精確度。在生產中一般根據不同地域、不同季節而靈活掌握。
      恒溫孵化和變溫孵化是根據環境溫度的不同而經常采用的兩種孵化方式。恒溫孵化與變溫孵化如果操作恰當均可取得較好的效果。恒溫孵化是在孵化的1至19天保持一個溫度，如：37.8攝氏度；而在19至21天保持在 37.2攝氏度，恒溫孵化對孵化的環境要求條件較高，環境溫度應該保持在22至26攝氏度之間，并且要通風良好。 變溫孵化是根據孵化機類型、孵化室溫度和胚胎發育日齡，給予不同的溫度。
      如果環境溫度低于20攝氏度，則孵化溫度可比佳溫度高0.5至0.7攝氏度；如果環境溫度高于30攝氏度，則可以降低孵化溫度0.2至0.6攝氏度

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