獅頭鵝的全身羽毛及翼羽均為棕褐色,邊緣色較淺、呈鑲邊羽.由頭頂至頸部的背面形成如鬃狀的深褐色羽毛帶.羽毛腹面白色或灰白色.獅頭鵝體軀呈方形,頭大頸粗,前軀略高.公鵝昂首健步,姿態雄偉.頭部前額肉瘤發達,向前突出,覆蓋于喙上.兩頰有左右對稱的肉瘤1～2對,肉瘤黑色.公鵝和兩歲以上母鵝的善肉瘤特征更為顯著.喙短、質堅、黑色,與口腔交接處有角質鋸齒.臉部皮膚松軟,皺褶.
獅頭鵝原產于廣東饒平縣溪樓村,有兩百多年歷史.現中心產區位于澄海市和汕頭市郊,在北京、上海、黑龍江、廣西、云南、陜西等20多個省、直轄市、自治區均有分布.獅頭鵝在以放牧為主的飼養條件下, 70～90日齡上市未經肥育的仔鵝,平均體重為5.84㎏（公鵝為6.18㎏、母鵝為5.51㎏）,半凈膛屠宰率為82.9%（公鵝為81.9%、母鵝為81.2%）,全凈膛屠宰率為72.3%（公鵝為71.9%、母鵝為72.4%）.
獅頭鵝產蛋季節在每年9月至翌年4月,母鵝在此期內有3～4個產蛋期,每期可產蛋6～10個.個產蛋年度平均產蛋量為24個,平均蛋重為176.3g,蛋殼乳白色,蛋形指數為1.48.兩歲以上母鵝,平均年產蛋量為28個,平均蛋重為217.2g,蛋形指數為1.53.在改善飼料條件及不讓母鵝孵蛋的情況下,個體平均產蛋量可達35～40個.母鵝可使用5～6年,盛產期在2～4歲.
獅頭鵝種公鵝配種都在200日齡以上.公母配種比例為1:5～6,放牧鵝群在水中自然交配.1歲母鵝產的蛋,受精率為69%,受精蛋孵化率為87%;兩歲以上母鵝產的蛋,受精率為79.2%,受精蛋孵化率為90%.母鵝就巢性強,每產完一期蛋后,就巢一次.全年就巢3～4次.個別母鵝無就巢性,或就巢性很弱.此類鵝只占總數的5%左右.雛鵝在正常飼養條件下,30日齡雛鵝成活率可達95%以上.母鵝可連續使用5～6年.
雛鵝的飼養管理:1、雛鵝的選擇 出殼健壯雛鵝的卵黃和臍帶吸收好,毛干后能站穩,活潑,眼大有神,反應敏感,叫聲有力,毛色光亮,用手握住頸部向上提時,雙腳迅速收縮.對腹部較大、血臍、瞎眼等弱雛都要淘汰.

2、潮口與開食:雛鵝出殼后24—36小時開食為宜,開食前飲水稱為"潮口".用潮口的水要清潔衛生,并加入0.1%高錳酸鉀,可預防腸道疾病.潮口后即可喂料,次喂料稱為“開食”.一般用小米蒸八分熟,并搭配適量切成細絲的青菜葉或嫩草葉,撒在塑料布上引誘雛鵝啄食,2～3天用同樣的方法調教,經幾次后鵝就會自動吃食,前3天主要是米飯,以后逐漸摻進配合飼料,1周后全喂配合飼料,1--3天內,白天喂4-5次,夜間喂2次,每次喂到七八成飽.5--10日齡的雛鵝,消化能力增強,可逐漸增喂次數,白天喂6次,夜間喂2次.日糧配方:米飯與混合飼料20%-30%,青料70%-80%.另外,日糧中應給予骨粉2%--3%、貝殼粉0.5%,食鹽0.3%等礦物質.11-20日齡的雛鵝,以喂青料為主,精料與青料的搭配比例為1:4--8.此時雛鵝已能放牧吃草,飼喂次數可減少至白天4-5次,夜間1次.21-30日齡的雛鵝,體質增強,消化能力提高,精料與青料的搭配比例為1:9--12,白天喂2-3次,夜間喂1次,并可逐漸延長放牧時間.
3、由于雛鵝適當外界環境的能力不強,因此除應精心喂養外,還要特別注意加強保溫、保濕等方面的管理.具體要求如下:
保溫:一般出殼后要保溫2--3周.農村多用自體供溫與人工供溫相結合的方法.不同日齡的雛鵝所需的溫度不同,1-5日齡時要求維持在27℃-28℃;6-10日齡時為23℃-24℃;11-17日齡時為19℃-20℃;18-24日齡時為15℃-16℃.
防濕:育雛室的窗門不宜密閉,要注意通風透光,室內相對濕度以維持在60%--65%為宜.室內不宜放置濕物,水槽中的水切勿外溢,以保持燥.
分群:雛鵝可采用地面分格墊草圈養,將育雛室分為若干小間,每小間飼養30-50只.1～5日齡25只/m2,6～10日齡20只/m2,11～15日齡15只/m2,16～20日齡12只/m2,21日齡8～10只/m2,22日齡以上8只/m2.清潔衛生和防鼠:經常打掃地面和更換墊草.育雛室晚上要點燈,以便觀察雛鵝的動靜和防止鼠害.
隔離:在日常管理中如發現體質瘦弱,行動遲緩,食欲不振,排糞異常的雛鵝應馬上隔離飼養和治療.
防治疾病:
1、小鵝瘟,多發生于5～20日齡的雛鵝.防治:雛鵝在開食前皮下注射小鵝瘟血清0.5ml/只,注射0.8ml/只可用于治療.
2、白痢病,全期均可發生.用0.2%～0.04%痢特粉拌飼料連喂5～7天.平時預防可在飼料中添加0.3%的土霉素粉,連用2天,每日一次.堅持對鵝舍與環境定期用2%～5%高錳酸鉀或0.2%火堿消毒.
小鵝瘟病是鵝的主要傳染病,對養鵝生產威脅很大,不但小鵝發病,大日齡鵝只（50日齡以上）同樣也會感染發病,本瘟病有效的預防辦法是通過母鵝免疫產生抗體傳給子代,對未有母源抗體的雛鵝預防方法是在5-7天齡注射小鵝瘟弱毒疫苗一頭份,15天齡二免注射1.5頭份.實踐證明,通過免疫的鵝群能有效控制小鵝瘟病的發生.如發病時可用抗小鵝瘟血清治療.
鵝感染鴨瘟病常發生于20天齡以上,鵝只一旦發病,死亡率較高,預防方法是在12天齡注射鴨瘟疫苗每只雛鵝10頭份,21天齡再二免注射每只雛鵝20頭份,通過免疫的鵝群,能有效預防本病的發生.
網上飼養啄癖為常見,病因較多,如長時間燈光過強,飼養密度大,溫度過高,缺乏某種微量元素等均可導致發生,如果初發生啄羽現象,就應即分析查明原因,針對病因給予及時處理.
 

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